Il nostro Foie Gras è Etico e Italiano
ETICO perché le oche non sono ingozzate forzatamente ma si alimentano in modo naturale anche con frutta secca e fichi secchi.
ITALIANO perché è della provincia di Pavia e lo lavoriamo nella nostra cucina alle porte di Bergamo in modo artigianale.
Lo prepara Chef Alan Foglieni
Seguendo i procedimenti tradizionali che ha appreso quando lavorava al Restaurant Excelsior da Chef Jean-Jacques Menanteu e ispirandosi ai viaggi degustativi in Francia e Belgio
Un prodotto unico dedicato ai veri gourmet
Perfetto per un abbinamento sublime, il foie gras etico italiano di sposa magnificamente con il nostro pane integrale 100% lievito madre di segale o di grani antichi siciliani Russello e Timilia, e le mostarde artigianali fatte da noi (fragole Candonga e Barbera, limoni e mandarini siciliani, kumquat e zenzero…)
Completa l’esperienza con i vini artigianali della nostra cantina
Selezioniamo solo vini naturali biodinamici di vignaioli artigiani, che esaltano ogni piatto con la loro purezza e freschezza.
Prodotto Stagionale
Durante il periodo autunno-inverno produciamo terrine, torchon e vasocotture, anche con pezzature personalizzate.
Iconica proposta gourmet per le festività natalizie, ottima idea anche come goloso regalo abbinato a mostarde e vini.
